La Journée mondiale des pâtes est célébrée chaque 25 octobre. Les pâtes sont l’un des aliments les moins chers et les plus polyvalents au monde : elles se prêtent à l’expérimentation, à la créativité et à l’interprétation personnelle, et s’associent à d’innombrables ingrédients. Pour l’occasion, nous partageons une recette de cannellonis aux légumes très facile à préparer chez soi en moins d’une heure. Il existe plus de 300 sortes de pâtes, mais les cannellonis et les lasagnes utilisent des pâtes plates : une forme large et lisse qui offre aux sauces une grande surface à laquelle s’accrocher.
Ingrédients des cannellonis aux légumes (4 personnes)
- 12 plaques de cannellonis
- ½ litre de sauce béchamel
- 2 carottes
- 1 poireau
- 50 g d’épinards
- ¼ de chou-fleur
- Fromage râpé, selon besoin
- Sel, selon besoin
- Huile d’olive vierge extra, selon besoin
Pour la sauce béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- ½ litre de lait entier
- Sel, selon besoin
- Poivre blanc, selon besoin
- Noix de muscade, selon besoin
Pour préparer la béchamel : tamisez la farine. Faites chauffer le lait à feu moyen 4 ou 5 minutes sans le laisser bouillir. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette ; vous pouvez retirer l’écume si vous le souhaitez. Ajoutez la farine tamisée au beurre et laissez cuire jusqu’à obtenir de petits grumeaux dorés, en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ajoutez alors la moitié du lait chaud, le sel, le poivre et la muscade moulue. Fouettez sans arrêt pendant 5 minutes. Baissez le feu au minimum et ajoutez le reste du lait petit à petit, à mesure que la sauce épaissit.
Pour préparer les cannellonis aux légumes : faites cuire ou tremper les plaques de cannellonis selon les indications du fabricant. Égouttez-les et laissez-les sécher sur un torchon propre et sec.
Nettoyez les carottes, le chou-fleur et les épinards. Faites cuire les trois légumes séparément et hachez-les finement.
Faites revenir le poireau cru haché dans l’huile, puis ajoutez les légumes cuits. Salez. Ajoutez la moitié de la béchamel et mélangez.
Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez les cannellonis de cette farce et disposez-les dans un plat. Nappez du reste de béchamel, ajoutez quelques noisettes de beurre et parsemez de fromage râpé. Faites gratiner jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez chaud.
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