Le Restaurant
Notre philosophie repose sur le travail avec des produits issus de notre environnement proche, en valorisant la cuisine traditionnelle d’Almería sans pour autant renoncer à d’autres produits venus d’Espagne ou d’ailleurs dans le monde.
Nous aimons jouer avec la polyvalence des aliments pour les réinventer et les réinterpréter à travers notre propre regard.
Nous proposons une cuisine qui mêle tradition et modernité, en gardant toujours en mémoire nos origines et les yeux tournés vers l’avenir.
Un héritage dédié à votre expérience
Les débuts: la passion dès l’enfance
Tout a commencé avec Juan Moreno, qui à l’âge de 7 ans découvrait déjà les secrets des ragoûts traditionnels aux côtés de sa mère. Cette curiosité d’enfant s’est transformée en vocation, l’amenant à se former à Almería puis à perfectionner sa technique dans les cuisines suisses, rapportant avec lui une discipline et un respect du produit qui sont aujourd’hui notre signature.
Un rêve personnel à Vera
Après 17 ans à diriger la cuisine du Vera-Hotel, Juan décide en 2006 de donner vie à son propre projet : le Restaurant Juan Moreno. Un lieu conçu non seulement pour manger, mais pour accueillir des instants de vie. Dans ces salons, chaque détail a été pensé pour que vous, notre client, vous sentiez au centre de l’expérience.
La relève: évolution et engagement
Aujourd’hui, l’héritage se poursuit entre les mains de José Antonio Moreno et Isabel Molina. Nous incarnons une vision actualisée et créative de cette cuisine de marché instaurée par Juan. Nous n’avons pas changé notre essence, nous l’avons fait évoluer pour mieux répondre à vos besoins, que ce soit lors d’un repas d’affaires ou d’une célébration familiale qui mérite toute son ampleur.
Notre philosophie: produit, cave et vous
Nous respectons avant tout le produit local. Notre cave est un trésor soigneusement entretenu pour vous offrir l’accord parfait. Mais au-delà de la technique et des recettes, notre objectif reste le même : réaliser vos rêves à travers la gastronomie.
Notre Équipe
Notre équipe de cuisine
Isabel Molina
Cheffe de cuisine
Isabel Molina
À la tête des fourneaux de RJM, Isabel est l’artisane de notre « cuisine au regard renouvelé ». Grâce à une technique maîtrisée et une sensibilité particulière au produit, elle contribue à la créativité de l’équipe en transformant les recettes traditionnelles du Levant almerien en propositions avant-gardistes. Sa cuisine est un parfait équilibre entre le respect de la mémoire de Juan Moreno et une innovation constante.
Ana Campoy
Viandes et riz
Ana Campoy
Avec des décennies d’expérience derrière les fourneaux, cette personne est responsable de sa section en cuisine et contribue également à la création des nouveaux menus.
Stefano Gaiofatto
Plats de Poisson
Stefano Gaiofatto
Responsable de la section poisson, il possède une grande expérience et participe également à la création de nouveaux menus.
Beatriz Piñero
Pâtisserie et plats froidsv
Beatriz Piñero
Dispose d’une vaste expérience dans l’art de la pâtisserie. Participe également à la conception des nouveaux menus.
Notre équipe de salle
José Antonio Moreno
Direction & Sommellerie
José Antonio Moreno
Reconnu comme le Meilleur Chef de Salle d’Andalousie, José Antonio est l’âme de notre cave. Fort d’une solide formation internationale (WSET niveau 3 en vins et niveau 2 en sakés), il conçoit des accords mets-vins qui sont de véritables voyages sensoriels. Sa passion pour l’enseignement et sa technique irréprochable en salle garantissent une expérience magistrale à chaque visite.
Miguel Moreno
Maître
Miguel Moreno
Doté·e d’une grande expérience dans le secteur, passionné·e de vin, a participé à deux championnats d’Andalousie de sommellerie. A également été membre de jurys lors de dégustations dans divers concours. A reçu le prix du·de la meilleur·e dégustateur·rice de vin de la province d’Almería en 2014, décerné par la Députation provinciale.
Andrés Clemente
Serveur·se
Andrés Clemente
Andrés travaille au Restaurant Juan Moreno depuis 2016. Il est titulaire du Certificat Professionnel de Service en Restauration. Bien qu’il soit généralement en salle, il sait également s’adapter avec efficacité pour apporter son aide en cuisine si nécessaire.
Isabel García
Personnel d’entretien
Isabel García
Isabel travaille au Restaurant Juan Moreno depuis son ouverture. Elle veille à ce que chaque espace du restaurant soit impeccable et accueillant. Elle est responsable du nettoyage de la salle et d’une partie de la cuisine. Elle gère également la blanchisserie et le repassage du linge de table ainsi que des uniformes. La décoration des lieux fait également partie de ses missions.
Nos Salles
Salle Filabres
Salle Cabrera
Salle Almagrera
Salle Vera
Salle Hacho
Ce que l’on dit de nous
Distinctions & Récompenses
Le cuisiner Juan Moreno et le restaurant ont été récompensés en plusieurs reprises. Dans le cas du cuisiner, ci-dessous on a les prix, distinctions et collaborations les plus importants :
- Premier prix d’Almería “Gastrosur” en 1997.
- Radio Turismo a octroyé au cuisinier le “Plato de Oro” en 2003 et 2004.
- Auteur du livre de cuisine : “Cocina de Almería”, publié en 2004.
- Distinction honorifique caractéristique de Vera “Sol de Oro”, octroyée par la mairie de Vera et livré par le maire en Fitur en Enero de 2007.
- Distinction gastronomique au meilleur restaurant d’Andalucía, Prix “Al-Andalus” en 2009.
- Medalla de Oro octroyée par le Foro de Europa 2001 à la trajectoire professionnelle, remis en Barcelona le 22 mai 2009.
- Distinction de la ville remise par la mairie de Vera à Juan Moreno Teruel à la trajectoire professionnelle pendant la Feria de San Cleofás, septembre 2009.
- Medalla de Oro de la Costa del Sol remise en avril 2010.
De plus, Restaurante Juan Moreno appartient aux associations suivantes :
- Association des cuisiniers et pâtissiers d’Almería “Indalo”
- Association nationale: Restaurantes de Buena Mesa.