Les anchois frits sont une façon rapide, facile et délicieuse de cuisiner ce poisson. Il en existe des variantes, comme les anchois marinés (en adobo), les anchois au citron ou ces anchois farcis, dont nous partageons aujourd’hui la recette sur le blog du Restaurant Juan Moreno.
Ils sont très faciles à préparer et donnent une entrée rapide et savoureuse, avec tous les bienfaits du poisson gras dans une alimentation équilibrée.
Ingrédients
- 1 kg d’anchois frais
- 2 tranches de jambon ibérique
- 1 poivron vert
- 3 œufs
- Huile d’olive vierge extra
- Farine
- Sel
Préparation
Commencez par nettoyer les anchois : ouvrez-les par le milieu et retirez l’arête centrale et les viscères. Salez le poisson. Coupez le jambon ibérique et le poivron vert en lanières et placez-les au centre de chaque anchois. Refermez les anchois farcis, passez-les dans la farine puis dans l’œuf battu, et faites-les frire dans une poêle avec de l’huile très chaude. Servez aussitôt.
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