Menu
automne – hiver
Il est nécessaire de réserver ce menu au moins un jour à l’avance.
- Amuse-bouches de la cuisine de Juan Moreno
(Sucette de fromage de Serón, Croustillant de caille en escabèche, Croquette ibérique, Cappuccino aux champignons) - Tomate Raf, poissons salés, kaki et mousse d’anchois
- Ceviche de coquilles Saint-Jacques
- Artichaut de saison et crevette cristal
- Fenouil, crème de potiron et croustillant de jambon ibérique
- Crevette de Garrucha (De la tête aux antennes)
- Rouget et légumes d’Almería
- Filet de cerf, pomme au vin, figue confite et pâtes maison
- Glace à l’ananas et crème de coco
- Passion au chocolat avec cœur de mangue
- Café à la cona (Café infusé)
Servi pour l’ensemble des convives de la table
(Jusqu’à 15h pour le déjeuner et 21h pour le dîner)
Ce menu peut être adapté, veuillez nous signaler si vous avez des allergies ou des restrictions alimentaires
Certains éléments du menu peuvent changer en raison de la disponibilité des ingrédients sur le marché
